[心得] 起司炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者patrickleeee (派脆)時間18年前 (2008/08/23 03:24)推噓2(2推 0噓 0→)

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會做這道菜的原因，因為我姐在美國唸書有吃過這種蛋，所以叫我做給她吃，我是照著她說的做。材料：兩顆蛋配一片起司(起司是芝司樂那種)，四顆就配兩片。(我三顆也是配兩片) 做法：將蛋打到碗裡，把起司撕碎成小塊狀(大約手指頭大小)，接下來拿筷子將蛋打勻，打勻的程度，看個人，我姐是喜歡吃全黃的蛋，不喜歡看到蛋白的，所以打成全黃依照喜好加鹽巴進蛋液打勻。如果起司本身鹹味夠的話可不加。接下來用不沾的平底鍋，加熱倒油，油的份量越少越好，當然前提是不沾的情況下先稍微熱鍋一下，就將火轉到最小，將蛋液倒進去。倒進去之後，會像早餐店煎起司蛋餅一樣。不過這不是我們要的樣子，馬上翻炒它。轉最小火就是不要讓蛋燒焦，連褐色都不能出現，翻炒時起司熔化，會黏在鍋鏟上，記得用筷子把它挑回鍋中免的不熟。蛋熟了就可以撈起來了，因為加了起司，會分辨不出到底有沒有熟。可以先炒到表面比較沒有光澤(代表起司也乾了)，第二次做的時候就可以炒到快要乾了就好了。如果但有打勻的話，成品應該是呈金黃色的，有點濕潤的感覺，入口有香濃的起司味跟淡淡的鹹味。非常簡單的作品，製作過程大約五分鐘。配土司非常好吃，因為油加的少，所以也不會油膩。因為是早上睡起來做的，沒有圖請見諒，稍微查過板上文章，應該是沒有OP，在這邊跟大家分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.74.9