[食譜] 豆酥鱈魚
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材料
食材:鱈魚200公克
薑片2片
蔥花30克
調味料:豆酥醬3大匙
白胡椒粉少許
米酒.香油各一大匙
豆酥醬:
沙拉油=1大匙 豆酥=2大匙
蔥末=1大匙 醬油=1大匙
薑末=1大匙 糖=1小匙
蒜末=1大匙 水=1小匙
豆酥醬料理技法
倒入沙拉油熱鍋,加入豆酥小火炒香後,加入蔥末.薑末.蒜末略炒,再加醬油.糖及水炒均勻即可
*炒豆酥時須以小火慢慢煸炒,可以避免炒焦,也能使外觀呈現漂亮的香酥金黃色澤
作法
1.取蒸鍋,將水先煮開,鱈魚洗淨,放入盤中,加薑片.米酒.白胡椒粉,放入蒸鍋中以大火蒸10分鐘,取出,將豆酥醬均勻的鋪在鱈魚上
2.香油燒熱,直接淋入鋪上豆酥醬的鱈魚中,在撒上蔥花即可
第一次煮的還算成功
不過我媽說她豆酥炒的有點過火
但不至於焦苦
所以整體來講算很好吃
當晚就吃光光囉!
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