[心得] 快速煮薏仁湯 冷凍破壞組織法
有圖網誌版
http://www.wretch.cc/blog/lovely998/21045980
雖然阿基師的「急速低溫冷凍破壞組織法」是用在根莖類食物上...
但之前在版上好像有人用來快速煮薏仁
就來試試看吧!!
【阿基師的偷呷步】
用具：冰箱冷凍室
作法：
1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。
2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊
3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中
（例如：咖哩醬、高湯），拌一拌。
4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，
口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！
【阿基師說分明】
★ 結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，
比一般沒有經過冷凍的快上5倍。
★ 這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，
因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯，又不想花很多的時間燉煮，
都可以使用這個小秘訣哦！
★ 如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，
等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而流失了食材原有的營養，
如果您把它切一切，放入冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，
就可以保存這些澱粉食物了，簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！
【實作開始】
1.前一天晚上把薏仁洗好後...加開水冰到冷凍庫
2.薏仁冰塊稍微退冰之後放到大鍋子裡煮
3.讓水滾之後煮一下...悶了約半小時
薏仁居然軟綿綿了....平常要煮一整個下午耶
4.我喜歡有一點湯...多加一點水再煮一下
5.煮一小鍋和一大鍋花的時間差不多...所以我會煮一大鍋
然後把幾天內吃不完的薏仁裝在袋子裡冰到冷凍庫
【薏仁漿】
1.薏仁加一點牛奶加一點糖...倒進果汁機裡
2.想要有顆粒稍微打一下就好
不喜歡太粗的口感就打久一點
果汁機攪打的時間對口感有很大的影響唷
3.就是超好喝的薏仁漿嚕~
【心得】
利用急速冷凍破壞食物組織的方式....真是太神奇了!!
薏仁才煮一下再加上悶...就軟綿綿了!!!
不過因為組織被破壞掉了...薏仁變的粉粉的...不Q
如果很在意口感的話就不要用這方法嚕
看"大學生了沒"大家都說吃薏仁可以美白
就開始了自己煮薏仁的生活
不過薏仁"性冷"...女生那個來的時候不適合吃
最好改喝熱呼呼的紅豆湯唷~
想要美白吃薏仁的話
一定要指明「大薏仁」喔
珍珠薏仁、小薏仁、綠豆薏仁都不是薏仁...吃了沒有功效唷~
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