Re: [問題] 超市買的蛤蜊...

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jetaime (握你的手)時間18年前 (2008/10/16 20:49)推噓6(6推 0噓 6→)

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我論胃覺得不舒服應該是心理作用啦╮(′～‵〞)╭ 超市的蛤蜊應該說是放太久了導致蛤蜊不新鮮這也沒辦法畢竟超市是跟中盤商批貨來賣的新鮮度畢竟是比不上傳統市場其他生鮮產品我不敢說但蛤蜊從原產地到販賣的桌上是得經過滿繁瑣的過程的比方說清洗篩選吐沙等在市場買到的蛤蜊一般都是前一天下午買回來處理後的產品夏天當然蛤蜊得睡在冰箱裡不然會熱暈冰過的蛤蜊剛拿出來時會還有點迷迷糊糊的<=個人覺得有時還會看到蛤蜊冰到忘了把嘴巴合上的... 等回溫後又是生龍活虎的嘴巴也乖乖閉上 (但也有些比較遜的蛤蜊就在冷藏過程中上了天堂了orz) 但你也知道畢竟他也是生物也是得吃飯的被從沙中拿出來後這麼久都沒進食再怎麼強壯的蛤蜊也是會體力不支的一般市場的蛤蜊遇到過年時蛤蜊就是從小年夜那天下午批回來處理後一直賣賣賣賣賣賣賣賣到初五<=前提當然是沒賣完的話因為過年五天養殖者都是沒有出貨的我家是蛤蜊的中小盤商所以蛤蜊我還滿清楚的XD 題外話就是蛤蜊請把他洗乾淨後打開袋口(他是生物得呼吸的）冷藏就好請千萬不要泡水放冰箱冷藏死掉的機率偏高畢竟我們水準不夠高到可以調出跟他生長環境一樣的鹹度你想海水魚放進淡水裡是沒辦法存活的當然不要把他拿去冷凍那就一定得死啦XD ※ 引述《fgsw (..)》之銘言： : 嗯嗯超市保麗龍盒覆保鮮膜包裝的蛤蜊我也不買 : 奇怪好像高檔超市像微X這種的都會用這種方式 : 我們附近的愛買大潤發都是放在在水裡的 : 自己舀多少算多少回家吐沙也不過半個小時 : 買時還是要小心已經開口的就是卦點了 : 超市要?門時都可以看到工作人員在舀掉卦點的蛤蜊 : 前幾天要做白酒蛤蜊義大利麵 : 結果我先生晚上沒辦法回來吃 : 看到吐完沙的蛤蜊 : 當場很掙扎到底要加水放冷藏還是不加水放冷藏還是加鹽水放冷藏 : 後來我是不加水放冷藏隔天中午煮掉 : 我對生鮮食品很敏感那個蛤蜊已經不太新鮮了 : 吃下去胃也怪怪的(這可能跟懷孕有關) 我先生到沒什反應 : 從這個經驗我就很懷疑超市那種包裝販售蛤蜊是怎樣? : 之前有吐過牡蠣一整晚的都比我沒水放冷藏新鮮 : ※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言： : : 真的不太建議買超市的保麗龍盒覆保鮮膜包裝的蛤蜊 : : 因為這樣子的方法保存的蛤蜊很容易死掉 : : 蛤蜊是高蛋白質食材死掉了很容易壞掉 : : 蛤蜊如果不馬上煮的話正確的保存方法應該是 : : 泡在水裏放在冷藏室冰存 : : 而不是直接放入冷凍庫(煮了不開殼)或瀝乾水份放冷藏室(容易死掉) : : 水是蛤蜊的生存環境有水才容易活如果泡水放冷藏 : : 蛤蜊會以為天氣冷了而進行類似冬眠或休息的狀態 : : 雖然沒有食物可以吃但這樣還可以撐個約3~4天左右 : : 所以 "泡在水裏放冷藏室" 才是正確的保存法 : : 不過直到目前我也只看過一家名為上億的店賣蛤蜊的做法是對的0.0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.83.16