[食譜] 醬瓜肉絲
超簡單又超下飯的一道菜喔~
【醬瓜肉絲】
材料： 腰內肉 大茂黑瓜 蒜末
醃料： 蛋汁1/4顆 (蛋白或全蛋皆可) 醬油1小匙、少許糖、太白粉
調味料：香油、水
作法：
1. 腰內肉一定要逆紋切成條狀，加醃料抓醃約30分鐘入味
(以前看阿基師都是醃3分鐘就好...所以不醃30分鐘也沒關係啦)
2. 拌勻之後，加入一大匙的熱油 (這樣下鍋的時候肉比較不會黏在一起)
3. 鍋中加油少許，燒熱，放入豬肉倒入翻炒至肉色變白。
肉不能炒太久...不然肉變老舊不好吃囉
(講究一點的話...這裡可以把肉先乘起來...然後蒜頭再另外爆香
但是我沒有這樣做啦...這樣太麻煩了 )
4. 直接加入蒜末和適量的大茂黑瓜拌炒均勻
(大茂黑瓜的多寡 看個人的口味決定即可，我們家很愛吃大茂黑瓜，
所以我加了3/4罐的罐頭，若湯汁不夠可加入少許的水)
5. 熄火，淋香油即可起鍋。(下次可以加鍋邊醋和米酒試試看)
成品照片在這裡 http://www.wretch.cc/blog/tijuan/12764265
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