[問題] 第一次做漢堡排 日式? 美式?
附圖:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=richman00&b=34&f=1907537095&p=2
1.豬里肌肉(絞肉狀) 60公克
2.澳洲牛肉(絞肉狀) 140公克
3.洋蔥用奶油炒香備用 隨意
4.蛋黃(附上一點點的蛋白) 適量
5.牛奶 適量
6.鹽巴 適量
將以上材料通通混合在一起 然後用順時針攪拌 直到肉團出現黏性
接著抓起約一人份的漢堡排肉 用力往容器裡甩 甩完就可以替漢堡排整形了
整形前別忘了在中間塞一點起士 切達起士也不錯喔
瓦斯爐開大火 覺得鍋子很熱很熱的時候 就把漢堡排擺進鍋子裡 兩面煎的焦焦的
接著將鍋子放入一小杯水 蓋上鍋蓋 轉小火煮個十分鐘吧
陸續再加入一些調味料 與鍋子裡的肉汁一起燉煮
1.剁碎的罐頭番茄 大約兩顆
2.醬油 適量
3.鹽巴 適量
4.番茄醬 適量
慢慢的湯汁越來越稠 起鍋前灑上剁碎的巴西里 就可以了
附圖:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=richman00&b=34&f=1907537093&p=0
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這次的漢堡排 味道很日式 不過很多汁呢 請問 我想要做出比較美式的感覺
可以在調味上做哪些修正呢?
謝謝
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