[心得]第一次作白醬義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sactus2004 (sactus2004)時間17年前 (2009/05/01 00:26)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31738315 這週日最大的收穫就是~嘗試做的奶油義大利麵成功了! 因為本身就是位『嗜醬者』，所以只要是去吃義大利麵，我一定會選擇醬多又濃郁的白醬類，而且還會不要臉地要求：醬要多一點喔~ 所以自己親手做出香濃的白醬義大利麵，也算是我默默放在心中的一項人生目標啊~ 參考大家所提供的作法，也把該用的調味料及食材準備妥當，而要做白醬，鮮奶油（要動物性的喔）、奶油這些聽起來就肥ㄗㄗ的材料可不能少~ 因為這些就是白醬能否濃稠的關鍵，所以就以不怕肥的決心放下去吧~ 當然也可以用鮮奶取代鮮奶油啦~像我是各用一半~ 步驟如下： 1. 先用小火融化奶油，再放入洋蔥丁、洋菇片炒至軟。 2. 倒入少許麵粉，要炒到麵粉變色為止，之後再加入鮮奶油、鮮奶、少許水，慢慢攪拌至勻，等到呈現濃稠狀就可以了! 3 加入事先燙熟的花椰菜（若想要豐盛點，也可以加入雞肉、海鮮來加料） 4 加入鹽、黑胡椒入味，這樣白醬就完成囉~ 5 將燙至8分熟的義大利麵加入完成的白醬中，拌炒一下後就大功完成了! 第一次試做，雖然還是有點手忙腳亂，但沒有想像中的困難，而做出的成品看起來也滿有那一回事的~ 這禮拜的菜色除了義大利麵之外，還有一道照燒雞肉，也算是西式+日式的混搭風吧! 而自己跟家人都覺得還不錯吃啦, 只是外觀上還有要改進的空間~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.56.74