[問題] 咖哩上面的蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (有點迷路)時間17年前 (2009/05/01 13:14), 編輯推噓1(107)
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我記得之前看電視 日本他們有的咖哩飯上面會擺一顆蛋 那種滑不溜丟的蛋 切開蛋黃以後會有點流出來的蛋 那種蛋要怎麼做阿?? 我有去看之前的文 可是不太懂@@ 上面溫泉糖心搞的我迷迷糊糊的.... -- http://www.wretch.cc/blog/vesta03150 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.127.170.105

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阿就是半熟的蛋啊
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不就打一顆蛋到滾水中? 因為蛋白會比蛋黃先凝固
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當你覺得蛋白成型後就撈起來 蛋黃還是沒熟的狀態
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水波蛋..
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可是他蛋黃蛋白都是沒有很熟的那種
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溫泉蛋,用65度左右的水去泡到半熟的狀態
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成功了! 可是蛋白還是有點太生~ 可是就是我要的那種蛋~
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開心開心~
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文章代碼(AID): #19-eKypX (cookclub)
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