Re: [問題] 殺螃蟹好害怕(可以凍死再料理嗎？)

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間17年前 (2008/11/06 04:40)推噓12(12推 0噓 9→)

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螃蟹是可以"殺"的我的姑丈從我小時候開始就會抓活螃蟹來因為是自己抓的野生螃蟹，都是沒有綁腳的一不小心就會被螃蟹追殺話說野生螃蟹好吃阿，可惜現在野生螃蟹數量少了，每年姑丈送來的螃蟹數量也銳減以上是題外話因為姑丈常常抓螃蟹，所以就傳授了如何活殺螃蟹準備道具 1.金屬筷子一隻(一定要金屬製的，如果是普通的竹筷子或是塑膠筷子容易斷掉) 2.活螃蟹 3.手套(如果害怕的話，其實沒有那麼可怕啦，我都赤手抓XD) 步驟 1.場地最好的殺螃蟹地點是廚房的洗碗水槽，因為空間有限，螃蟹不會亂跑到抓不到的縫隙旁邊也有平時切菜平台是最理想的場所 (當然水槽裡面跟料理台的東西要清理一下，畢竟螃蟹是拿來吃的至於碗盤，也要排除，因為為了避免過度緊張之下，鬧出碗盤命來XD) 2.螃蟹準備如果有綁腳，請不要解開。如果沒有綁腳，請從後往前抓住，也就是大螯不會咬到人手的方式。 3.金屬筷子準備洗淨筷子。 4.殺螃蟹大業抓緊或是壓緊螃蟹，將金屬筷子對準螃蟹的嘴巴(也就是會吐泡泡那個地方)，用力一戳(要戳準嘴巴中間的部分，才會死得快，戳歪其實也沒關係，只是死的比較慢) 這時候螃蟹會死命掙扎，所以要壓緊或是抓緊(個人覺得直接壓在平台上最好) 然後戳進去相當距離之後，筷子不能拔出喔!!! 把螃蟹連同筷子丟進/放進水槽裡面，手就可放開了因為螃蟹這時會掙扎，也就是為什麼要選擇洗碗水槽了水槽有一定的深度，同時也是有限空間，保證螃蟹不會亂亂跑 (再怎樣跑都在水槽裡) 過了不到一兩分鐘，螃蟹就會停止掙扎了 (實際時間看螃蟹的活力，時間只是概估，可能更短或是更長) 然後再怎樣動他都沒反應的時候，就可以把筷子拔出愉快的清洗一下螃蟹，下鍋烹調這種殺螃蟹方法，很簡便，又不需要冰到冰箱而且是在短時間活生生殺死，保證新鮮煮的時候也不怕螃蟹亂爬，又可以稍微清潔一下，最重要的是很新鮮!!! ※ 引述《kulala (完結篇)》之銘言： : 海鮮活著和死了煮起來口感完全不一樣 : 建議還是活著把它們煮熟才能嚐到真正的美味 : 我們家這星期也料理了活花蟹做法如下供您參考: : 1. 戴上手套清洗螃蟹 : 2. 拿剪刀將綁螃蟹的繩子剪斷 : 3. 拿夾子把螃蟹肚子朝上放入蒸盤(如果殼朝上它會從鍋子裡跑出來) : 4. 丟少許薑片和滴一點米酒入蒸盤和螃蟹一起蒸去腥 : 5. 蒸八分鐘關火再悶二分鐘就可以吃了 : 煮螃蟹真的很可怕又很殘忍因為它活動力太強了 : 但它也真的很美味:) : ※ 引述《cue (考了再說)》之銘言： : : 想蒸螃蟹給公婆吃... : : 買了五隻活的來 : : 老闆說放到冷凍庫30分鐘把他們凍昏了 : : 再抓出來洗洗，清蒸 : : 但是我冰了一個小時 : : 剛剛拿出來，沒動了 : : 從袋子倒出來...屙...變成張牙舞爪的異形 : : 現在不知道該怎麼辦...等老公回來中>< : : 我可不可以把他們全部凍死了 : : 明天再來料理阿？？因為我會害怕 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.227.121

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