[食譜] 糖醋蝦球

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間17年前 (2008/11/08 23:15)推噓1(1推 0噓 1→)

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成品圖片請按此:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9311304 準備的材料有: 鮮蝦數尾去頭去殼留下尾巴、蘆筍五根、青蔥兩根、蒜頭數瓣、番茄兩顆、鳳梨罐頭1/4瓶。調味料部分有: 白胡椒粉、鹽巴、醬油、白醋、紅糖、米酒。做法: 1.將鮮蝦仁片開不要劃斷，取出泥腸後，用白胡椒粉、鹽巴、米酒略醃備用。 2.起油鍋，油要深一點，等到油溫到了之後(約180度C)，將乾裹上玉米粉的蝦仁下鍋油炸。炸到差不多表面有點酥酥的即可起鍋，不要炸太久以免蝦子變老。 3.接著起一油鍋，放入炸蝦仁的油約兩大匙以小火燒熱之後，放入蒜末以及蔥段爆香。等香味出來後，接著放進去皮後的番茄丁。番茄去皮的方式是將番茄放進去熱水中燙(約70度)約30秒，然後撈起拿去沖冷水。這樣摸下去表皮就會皺起來，就可以整件撕下來了。用小火慢慢的把番茄炒到熟爛，這時候番茄的香味會非常的香。然後放進約1/4的鳳梨罐頭碎片繼續炒，再加入一點點醬油調味、一點點白醋、還有約一匙的紅糖。這時候糖醋SAUCE就已經完成了。 4.最後，將炸好的蝦球、以及川燙好的蘆筍段一起丟進去，將他們好好拌勻之後，即可上桌喔~~~ -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.97.142.89