[食譜] 燉飯之五-義大利蕃紅花燉飯
Saffron Rice義大利蕃紅花燉飯
Ingredients 材料：
1.Olive Oil................20 ml 1.橄欖油..................20 毫升
2.Onion Chopped............50 gr 2.洋蔥碎..................50 公克
3.Saffron Powder...........1/2 Teaspoon 3.蕃紅花粉................1/2 茶匙
4.Pilaf Rice...............300 gr 4.奶油飯..................300 公克
5.White Wine...............50 ml 5.白葡萄酒................50 毫升
6.Chicken Stock............300 ml 6.雞高湯..................300 毫升
7.Cream....................80 ml 7.鮮奶油..................80 毫升
8. Parmesan Cheese.........Garnished 8.帕瑪森起司..............配菜裝飾
9.S & P....................Tasted 9.鹽 胡椒.................適量調味
1.冷鍋倒入20ml橄欖油﹝可混入奶油﹞燒熱。
2.放入50g洋蔥碎，倒入50ml白葡萄酒嗆鍋，炒香洋蔥碎至白葡萄酒燒乾。
3.加入1/2茶匙蕃紅花粉拌勻。
4.倒入300ml雞高湯，以中小火略煮至湯汁微收。
5.放入300g奶油飯拌勻。
6.倒入80ml鮮奶油拌勻﹝不喜歡可不加﹞，略為收汁後，加入適量鹽、胡椒調味。
7.亦可加入少許帕瑪森起司同煮。
8.盛盤，撒上帕瑪森起司、一點奧力岡碎盤飾即可。
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