[食譜] 鹹湯圓
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材料有豬肉絲、香菇、蒜酥、韭菜、
茼蒿、現成鹹湯圓
註：韭菜頭另外切起來爆香用
1.將肉絲先下去炒熟，然後再下香菇
確實煸它，香味才出得來
2.接著才下韭菜頭跟蒜酥(這兩樣不能太早下，不然會焦掉)
然後翻炒一下，再下些許醬油，再翻炒一下
3.將燒開的開水加至八分滿，
加兩小瓢鹽巴，湯底就完成了。
4.同時旁邊另起新鍋，將肉圓仔
跟一般湯圓還有我早上弄的芋圓丟進去煮熟
(我家的鹹湯圓會加無餡的紅白湯圓下去)
浮起來後馬上撈到湯底鍋去
註：旁邊煮過除了去多餘太白粉及讓湯底不會變濁外，
基本上，生的食材不會讓它與熟的食材碰到，
比較衛生。
5.然後將茼蒿跟韭菜全下到湯底鍋，
開火讓它再沸騰一次，
鹹湯圓就完成了
註：青菜沒先燙過是因為開水燙過
再下湯底就不會吸湯汁了
比較不好吃，且茼蒿不能煮太久，會黑掉。
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