Re: [問題] 請問糖心蛋未煮過的滷汁該怎麼保存?

看板cookclub (烹飪DIY)作者lupeople (路人)時間17年前 (2009/01/01 15:31)推噓0(0推 0噓 2→)

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※ 引述《annn17 (annn17)》之銘言： : 我剛剛一時興起想做糖心蛋 : 先做好了魯汁開始做糖心蛋 : 沒想但浪費了四顆蛋 : 於是趕緊跑來版上再仔細詳讀一次大家做的方法 : 我覺得今天的份已經被我浪費掉了(都撥壞了...) : 今天不敢再做了 >"< 我還被蛋割破了手.... : 可是我魯汁已經做好了 ... : 想請問我想要明天或後天再做 : 那魯汁該怎麼保存??? 我現在是暫時把它用碗裝起來保鮮膜包著放進冰箱樓下 : 需要把它放在冰箱的樓上嗎????? : 可是放冷凍拿出來我不就又要等它整個融化?? : 謝謝幫我回答的人喔~ 魯汁可以再煮開一次後不開蓋，等冷卻後不開蓋放冰箱冷藏這有高溫滅菌的較果開了蓋，細菌跑進去的機會就太大了細菌愈少，壞的機會就愈小講究一點的可以在煮開後轉小火，開蓋改用鋁箔封鍋，等兩分鐘後關火冷卻後放冷藏，這封得比較密，放得也比較久或是放入有蓋的可微波容器，微波加熱後等冷卻再放冷藏有些家庭習慣把鍋蓋開蓋，讓食物快點涼，好放入冰箱，這反而會因為開蓋影響儲存時間我都是考慮，如果第二天有可能吃不完的，就先滅菌再放冰箱如果滅菌後不開蓋，且封得夠好，放冰箱可以很久都不壞料理是物理、化學、生物及藝術的結合 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.168.175