[食譜] roast chicken

看板cookclub (烹飪DIY)作者koza (好累喔...)時間17年前 (2009/01/02 04:14)推噓3(3推 0噓 0→)

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blog version: http://www.wretch.cc/blog/orpheuskou/5418552 材料: 一隻全雞一顆檸檬 stuffing: 香腸絞肉(susage mince), PAXO 或是麵包, 一顆雞蛋洋蔥半顆為了防止烤雞乾掉所以在雞肉跟雞皮之間我放了奶油 (外加橘子跟檸檬皮以及香菜末增添香味) 在雞皮外面我放了培根做法: 1.橘子以及檸檬皮研磨成細末狀加上適量奶油以及少許香菜粉末攪勻後拿刀子抹在雞皮以及雞肉之間 (雞皮跟雞肉很好分開稍微一拉就分開了) 多的可以在抹在雞皮上面 2. 製作stuffing: 到超市或是肉舖買susage mince (類似豬腳肉外加一些香料如洋蔥) 把洋蔥切碎末 (可以切多细就多细用食物調理機切會更好) 與PAXO 以及雞蛋和勻 (PAXO是製作suffing使用的可以在超市買到基本上也是一些香料跟堅果類的混合香料如果沒有這個也可以使用一般的麵包) 和勻之後把stuffing放在雞頭部分一直加到把皮撐大成一個弧形如下圖雞的左下角 3. 放適量賠跟在雞上面最後我為了增加風味所以在雞屁股的地方塞了一個檸檬(雞我對不起你!) 之後覆蓋上錫箔紙烤箱使用200度烤了一個半小時之後即可不過因為我喜歡雞皮有點焦黃的顏色所以一個半小時之後我把錫箔紙打開讓雞皮烤一下放了檸檬在雞屁股讓整個烤雞有檸檬的淡淡香味非常好吃!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 90.192.106.2