[食譜] 榨菜肉絲麵&香根豆干

看板cookclub (烹飪DIY)作者v31922 (LV or BV?)時間17年前 (2009/01/03 10:07)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文好讀版 http://www.wretch.cc/blog/catvivi2775/18036119 連續幾天都是低溫,連一向不太怕冷的我也冷到開暖爐了不知道為什麼最近很想家,或許是因為天氣吧! 或是我真的想逃離這邊了........ 突然想起爸爸煮的榨菜肉絲麵,香香又辣辣. 這種天氣最適合吃了!!! 炸菜肉絲麵材料: 榨菜絲一把紅辣椒絲少許里肌肉絲蒜末蔥末醬油白胡椒粉五香粉砂糖太白粉or蛋白米酒步驟1:將里肌肉絲用少許米酒五香粉太白粉or蛋白醃約10分中步驟2:起油鍋爆香蒜末與蔥末和辣椒,待香味傳出後再加入醃好的肉絲. 步驟3:肉絲表面稍微呈現白色時,將榨菜絲白胡椒粉醬油砂糖少許一同拌炒起鍋. 步驟4:煮一鍋高湯將快熟的麵條放入,再放入炒好的榨菜肉絲就完成了. (也可加入一顆蛋) 步驟5:放入碗中可灑上蔥花,以及放入少許辣豆瓣醬與白胡椒粉. 一次可以多炒一些放入冰箱冷藏,隨時想吃湯麵時很方便呢! 還記得在家中爸爸與我都嗜辣,因此爸爸總會在炒榨菜時多放一些辣椒, 又香又辣吃起來好不過癮 . ps.榨菜本身有鹹度,因此買回後要洗淨泡水約10分鐘後再使用. 以下這道香根豆乾可以說是清冰箱之作呵呵. 不過真的是香味四溢呢!香氣久久在廚房不散. 香根豆乾材料: 蒜末蔥段適當香菜一大把五香豆乾數個黑木耳絲砂糖辣豆瓣醬辣椒絲醬油步驟1:起油鍋爆香蒜末蔥段辣椒絲,香味傳出後放入切片的豆乾. 步驟2:灑入少許砂糖炒到出現焦香味. 步驟3:從鍋邊淋下醬油,然後放入一匙辣豆瓣醬,以及黑木耳絲拌炒. 步驟4:起鍋前,將香菜放入快速拌勻起鍋. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.200.90