[食譜] 松阪麻油豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesunsun (蠢蠢)時間17年前 (2009/01/05 12:31)推噓4(4推 0噓 3→)

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圖文豐富板 http://www.wretch.cc/blog/qmiew/5141068 這種天氣來個暖呼呼的熱湯是最幸福的事了特別是麻油口味的好像在進補一樣不過我對麻油口味的東西一向不是超捧場總覺得又油又膩又多酒~ 今天來個改良式的這是我很會煮菜的姑姑教我做的果然名師出高徒無敵美味~~"麻油松阪豬" 首先先準備一片松阪豬約300g大小薑片約12片麻油-我這次是使用恆泰豐行的麻油真的很香哩~麻油量約一大匙因為我覺得松阪豬油花很多了所以麻油我不敢加太多但又怕太少會不香所以還是需要"一大匙" 米酒-我用的是料理米酒20趴~ 最建議使用公賣局米酒$180那種比較沒有鹽味(但那太貴勒) 紅棗-7顆燉補品的份量一次都約7顆枸杞-一把的量~~~ 高麗菜-約半個洗好備用菇類-杏包菇金針菇之類皆可洗好備用首先先用麻油爆香老薑千萬不要大火會焦掉用小火爆約3-5分鐘(看你煮的量) 一定要爆到整個薑成金黃但不要黑掉就苦了爆好薑再加入松阪豬肉片也是爆到肉片有微微焦香~ 再加入米酒約半瓶(因為我不喜歡酒味也很容易醉) 我另外又加了500cc的水這時一定要加入"紅棗" 枸杞且慢喔~因為枸杞不用燉那麼久整鍋燉約20分鐘就要加入秘密武器"蛤仔" 這就是我姑姑教我的撇步一開始我跟我娘也很懷疑啊!!加入蛤仔?!!!! 恩然後把高麗菜菇類枸杞全部加入再燉煮10分鐘就是無敵美味的"麻油松阪豬"嚕湯汁非常的清甜而且不油膩帶有少少的酒味與麻油香是寒冬的超幸福補品又非常簡單~~ 只要加入麵線就可以吃的飽飽飽了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.185.128