[食譜] 匈牙利高麗菜牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者shelleygirl (shelleygirl)時間17年前 (2009/01/06 08:42)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/shelleychou/31347616 --------------------------------------------------------------- 高麗菜牛肉湯材料 1. 牛腱兩條切3cm*3cm丁 2. 洋蔥半棵切丁 3. 蒜頭 2瓣切泥 4. 匈牙利紅椒粉 3g 5. 小茴香 5g 6. 番茄糊 30g 7. 奶油 2大匙 8. 紅蘿蔔一小條去皮切丁 9. 白蘿蔔半條去皮切丁 10. 迷你馬鈴薯 4顆 11. 西芹兩條去皮切丁 12. 番茄一顆切丁 13. 高麗菜切丁（約1cm*1cm） 14. 雞湯塊*2 水1000ml 15. 紅酒適量（約100ml） 16. 鹽&胡椒 17. 月桂葉兩片做法: 1. 用奶油將牛肉塊中火煎上色，取出備用 2. 原鍋將洋蔥、蒜頭、紅椒粉及小茴香炒香，在加入番茄糊炒上色 3. 加入紅蘿蔔、西芹炒約2分鐘後將牛肉塊、水、雞湯塊及月桂葉加入大火煮滾後轉小火 4. 加入馬鈴薯(連皮)、高麗菜和白蘿蔔、燉至蔬菜軟爛即可 5. 食用前加入紅酒大火濃縮醬汁、取出月桂葉用鹽&胡椒調味湯體要透徹的祕訣就是要在燉的過程把泡沫撈出來(那些泡沫是不好的蛋白質) 另外我把馬鈴薯對半切後加上瑞士起司拿去烤箱烤一下^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.68.141 ※ 編輯: shelleygirl 來自: 125.225.68.141 (01/06 08:48)