[心得] 自製湯圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者beyer (beyer)時間17年前 (2009/01/06 22:29)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

用糯米粉做成紅蘿蔔、地瓜、綠茶口味的湯圓除了紅白湯圓之外，紅蘿蔔、地瓜、綠茶都是直接和糯米粉加水在一起揉搓而成。先將紅羅蔔切絲，並將地瓜去皮切片一起放入電鍋蒸熟，蒸熟後的紅蘿蔔和地瓜搗成泥後，再加入糯米粉和適量的水揉成湯圓。不過建議紅蘿蔔還是用紅蘿蔔汁或蔓越莓汁來取代，因為紅蘿蔔不好搗成泥綠茶的部分我就自己用從中醫院買回來的綠茶粉加入而以，算是作法上最簡單的了!! 原本想要按食材與糯米粉比例來做，但真正做時就一切隨意了結果是~~ 發現糯米粉如果加多點吃起來就會比較Q 不知是醫生給的綠茶粉比較好還是綠茶粉加多了點雖然看起來偏茉綠色，但吃起來超Q超香的，好吃^^ 水要少量的慢慢加入才不會狂加糯米粉，量愈做愈多>"< 放湯圓的盤面可以撒上一些高筋麵粉，這樣湯圓才不會黏在盤上 -------------------------------------------------------------------------------- 這次學到~~ 湯底跟湯圓要分開來煮放入滾水的湯圓浮出水面就是好囉配料不要直接放入湯底，這樣湯底如圖 http://www.wretch.cc/blog/fengkaiyu/10025568 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.65.86