[問題]蘿蔔糕苦苦的
今天做了參考板上食譜做了一份蘿蔔糕
但做出來的蘿蔔糕吃起來有蘿蔔絲還苦苦的
製作過程如下，請板上高手幫我看看出了什麼事了
1.在來米粉150g、片栗粉1大匙加水150c.c.拌勻備用
2.香菇3朵、蝦米1.5大匙、油蔥酥1.5大匙加
一大匙油、1/4小匙白胡椒粉、1/4小匙鹽、1/4小匙糖拌炒。
3.蘿蔔絲450g入鍋拌炒(食譜上說要炒到透明，請問過程中要
不斷攪拌嗎?因為鍋邊沒淹到蘿蔔水的地方會有點變褐色。我
就快點撈起不敢再炒了。)
4.把1+2+3拌入鍋中開小火，煮的有點稠。
5.放入方形鐵盤(高度約1公分)，在蒸籠中大火蒸15分鐘。
凝固放涼之後，我覺得軟硬度蠻適中的，就是有個蘿蔔的苦味。
請問要如何改善呢?
如果我把作法3的蘿蔔絲直接蒸到熟爛在混入會比較不苦嗎?
還是拌炒的過程中出了什麼問題?還是我買的蘿蔔不好(只削一層皮)?
麻煩幫我解答一下。謝謝。
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