[心得] 威寶麵包機做蘿蔔糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrate0527 (想要去旅行~~)時間17年前 (2009/01/08 09:53)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文分享版: http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/21722431 大約是上個月的某一天假日的下午, 電視上播放著 "碗糕特集", 每家有名的碗糕都是不斷的在電視上重複著說使用 "兩年以上的在來米"....不斷的重複著, 重複到後來我們家小民竟然舉一反三, 忽然間轉頭跟我講: 我覺得碗糕跟蘿蔔糕很像, 我們來做蘿蔔糕吧! 啥~蘿蔔糕跟碗糕很像? 誰跟你講的啊! 而且我壓根不想在悠閒的午後, 在廚房搞的亂七八糟的, 我可是一點興趣都沒有! 不過, 小民興頭來了, 還是活生生的把我給一起拖出去買了製作蘿蔔糕的材料, 像是: 在來米粉, 油蔥, 火腿, 蘿蔔, 乾香菇. 才了買齊後, 就開始蘿蔔糕的前製作業, 包括: 蘿蔔刨絲 (約1/4顆蘿蔔), 乾香菇 (約4 片) 泡軟切絲, 火腿片 (約兩片) 切絲等等... 前處理: (1)蘿蔔絲要先用鹽巴瀝水, (2)油鍋先下乾香菇炒香, 後加入火腿絲一起拌炒, 最後再加入蘿蔔絲, 約略炒香即可加入些許鹽巴, 起鍋備用. 麵包機裡: (3)先倒入冷水150ml, (4)放入再來米粉1-1/2杯 (5)插電按 "蛋糕" 功能, 令其攪拌三分鐘. (6)一一加入炒過的餡料一起攪拌. (7)攪拌好餡料的樣子... (8)將蓋子蓋上, 要靜靜的等他兩個小時左右... 將將~~好了!! 第一次做的蘿蔔糕已經出爐了!! 嚴格說起來: 不算很成功, 但是也不算很失敗, 除了餡料和糕體的軟硬度之外, 口味和外型上都跟蘿蔔糕一模一樣!! 從下午搞到了晚上, 當然也要來試試看第一次的蘿蔔糕製品!! 煎起來還有模有樣的, 口味上也都還不錯! 除了軟硬度有問題之外... 於是乎, 我們兩位在吃晚餐的同時, 也一邊檢討了蘿蔔糕的缺失, 並且研商對策, 準備改進, 真的是超認真的啦... 我們改進的方式如下: (1)主因糕體和餡料軟硬度的問題, 所以要將糕體和餡料攪拌均勻, 應該就可以改善問題 . 預計在烘烤後15~16分鐘左右開蓋, 趁著糕體即將成形之際, 迅速攪拌, 將餡料和糕體充分混和, 再將蓋子蓋上繼續烘烤! (2)餡料量不變 (香菇, 火腿), 蘿蔔3/4條, 其餘水分和再來米粉的量加倍, 希望藉由這樣體積和餡料的量來改善軟硬度. (3)結束後需等其全部放涼後才可取出, 否則糕體會因太軟而無法成形! 果然, 再接再厲第二次....蘿蔔糕果然成功的出爐了!! 果然經過改善後, 該硬的硬該軟的軟, 口味也很不錯, 一整個大成功!! 威寶麵包機果然可以很神奇的變出蘿蔔糕來?? 真是太神奇了... 下次要挑戰 "原味"的蘿蔔糕! 敬請期待~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.129.77.148