[問題] 電子鍋水煮蛋會炸開

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (柚宥)時間15年前 (2009/01/12 00:09), 編輯推噓6(6020)
留言26則, 14人參與, 最新討論串1/1
我用的是電子鍋 昨天蒸地瓜的時候順便蒸了蛋(我要作水煮蛋) 有用架子架高 不過蛋還是炸開了 今天不死心的再作一次水煮蛋 把蛋挖一個洞 就是氣室的位置 結果 變成長了腫瘤的蛋阿~~~ 是我挖太大洞嗎?我很開心的挖了1公分寬XD 爬文知道作水煮蛋 水不用很多 不過要蒸地瓜 水就要放比較多 ps平常都是把水放到架子的下面一點 沒淹過架子 有人遇過這種問題嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.184.51

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看不太懂耶,你要做水煮蛋還是蒸蛋啊?
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水煮蛋啦
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※ 編輯: afpipslhe 來自: 59.112.184.51 (01/12 00:14)

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你內鍋有放水嗎?
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電子鍋沒有內鍋吧 我有放水 用架子把蛋架高
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電子鍋可能是溫度一下子升高太多才會這樣,我用電鍋不會
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有爆開的情形,也許你可以裝在碗裡面再去蒸緩和溫度上升
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的速度看看吧...
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需要挖洞嗎? why??
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之前上課的時候老師說氣室會熱膨脹故會裂開.所以我想說
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挖個洞 可以讓熱空氣逸失 比較不會裂..結果變凸的XD
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壓力吧
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氣室內的空氣會熱脹冷縮 加上快速受熱無法即時逸失空氣
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我用熱水瓶煮水煮蛋...方便又快XD 只是要常清水垢
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雞蛋溫度一下升太快會裂開,就算用煮的也一樣。
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如果是從冰箱拿出來直接去加熱,很容易有這個問題。
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我都用電子鍋蒸地瓜和蛋 是會裂開 但不會爆炸阿@@
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蛋殼剝掉以後 又是一顆白皙完整的好蛋
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如果怕裂開 你可以蒸到一半(六七分鐘)就先把蛋拿出來
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或者是用冷水開始蒸 不要直接放熱水蒸
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(但是蛋殼裂開不是反而比較好剝嗎?@@)
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用濕的廚房紙巾把蛋包起來再去蒸就不會長腫瘤了喔~~
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之前跟冷凍包子一起沒有這種問題耶,也是電子鍋
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01/13 00:46, , 23F
不然就放在裝水的碗裡 穩定溫度又有水壓穩定型狀
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03/18 03:01, , 24F
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05/13 01:02, , 25F
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10/15 15:03, , 26F
的速度看看吧... https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19QXcWW3 (cookclub)
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