[食譜] 山藥牛蒡排骨湯
排骨湯真的是我最愛的一種湯品
因為食材取得容易 又好煮又好喝
大多數人會取小排來煮湯
不過我覺得肋排也不錯 見仁見智而已
先在攤販那裡請他幫你把排骨剁好
我們不是在考中餐丙級 不用自己剁排骨
買回來之後把排骨洗淨血水
再放入鍋中 加水蓋過開大火煮滾
這時候你會看到很多的血水浮渣 請仔細地撈淨
接著再把火轉小慢慢熬
在煮滾排骨的同時
另一邊則切山藥和牛蒡
山藥切塊後就可以丟入鍋中同煮
牛蒡不要去皮 洗淨後切斜片
一定要切斜片 才能把纖維切斷 這樣才容易煮爛
不然你會得到很有嚼勁的牛蒡片
而山藥排骨湯加入牛蒡之後 會十分地鮮甜有味
基本上不用加鹽就很好喝了
但如果你想加鹽的話也無妨 個人口味習慣就好
這道湯煮到山藥和牛蒡都熟透變軟之後就可以喝了
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聽說庖廚篇很受歡迎
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