[食譜] 泰式椒麻雞~

看板cookclub (烹飪DIY)作者lily1011 (lily )時間17年前 (2009/01/13 14:38)推噓1(1推 0噓 5→)

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網誌有圖唷~ http://www.wretch.cc/blog/lily17kimo/22100165 這個月的肉類採買是去骨雞腿肉2kg (14隻 / 415元 / costco購) 想做已經很久了!!!!] 我很愛吃椒麻雞~每次去吃泰式料理都會想點一下但是每次一份都至少200多一堆人一起吃頂多吃到兩塊完全的是不過癮阿!! 這次我是一次做一大盤~兩塊雞腿肉 ~讓我跟寶貝吃的大呼過癮阿!!! 講一下食譜吧~~我的食譜都會依家裡食材及方便做改良~ 每次做菜之前先憑空幻想然後再寫順序真是開心~隨身攜帶一本小本子~取名COOKING LILY....(羞) 材料: 1.去骨雞腿肉 2.高麗菜醬料: 1.香菜 2.蒜頭 3.辣椒 4.魚露 5.檸檬汁 6.白醋 7.糖 8.花椒** 醃料: 1.醬油 2.糖 3.米酒 4.蒜頭作法: 1.雞腿肉以醃料醃1~2小時(或更久~一天也行)醃料蓋過肉 2.高麗菜切細絲鋪盤預備 3.準備醬料香菜蒜頭辣椒切碎加魚露檸檬汁糖白醋 (花椒不要放進去) 4.雞腿肉沾地瓜粉油炸瀝油拿起來切~ (切長條狀比較像外面賣的) 放在高麗菜絲上 5.油取出大部分留下一點點 6.花椒粒放入油鍋 (頂好就有賣~很便宜) 劈拉啪辣炒一下 7.醬料淋上雞腿肉　 8.淋上花椒油 (會有刷-- 的聲音很爽快) 完成啦!!! 跟外面賣的一樣好吃!! 要做到真的像椒麻雞重點我覺得是醬料一定要這樣做尤其是魚露香菜檸檬汁和糖不過少了蒜頭辣椒就不椒少了花椒就不麻... 還是全部都要才行阿!!! 寶貝一口氣吃四碗飯~~ 威力強大吧~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.19.180