[心得] 豆瓣魚
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22321495
辣味菜中具特色的豆瓣魚，要怎麼煮得有辣香卻不嗆呢？只要加入一個小秘密武器
就可以囉。
材料：魚、蔥、薑、蒜。
調味料：辣豆瓣醬2大匙，水1/2碗。
秘密武器：酒釀1大匙。
作法：
1. 蔥、薑、蒜洗淨切末備用。
2. 魚洗淨，擦乾魚身，入油鍋煎至兩面變黃後，撈起備用。
3. 起油鍋爆香蔥、薑、蒜，再加入辣豆瓣醬與水煮到滾，放入煎好的魚和酒釀。
4. 等醬汁煮滾，轉小火悶約十分鐘或收汁即可。
心得感想：
1. 豆瓣魚的種類不限，其實我不知道我今天用的是什麼魚，雖然魚販有告訴我。
用鯉魚或吳郭魚應該都不錯。
2. 加入酒釀的目的主要是讓它的甜味去綜合辣豆瓣醬的辛辣，讓整個味道入口後
是舒服的。
3. 這樣的煮法真的很好吃，連Ｋ都讚不絕口，整條魚幾乎都他一個人包。
4. 不知道除了酒釀這個秘密武器外，還有沒有其他的材料可以替代它的功效呢？
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