[食譜] 味道很單純的漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者sasaliugo (God Bless Mario)時間17年前 (2009/01/21 22:51)推噓1(1推 0噓 3→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

前言一堆的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sasaliugo/26612391 材料介紹：豬腰內肉約250g 洋蔥半顆鹽少許黑胡椒少許蛋一顆地瓜粉少許昨天下山放寒假前將冰箱的一些存貨清空其中包括平時都川燙來吃的豬腰內肉後來想到「阿基師偷呷步」裡面有一招可以用刨絲器將冷凍的肉類刨成「絞肉」而絞肉可以做什麼？後來決定做「漢堡」早上花了一些時間將又冰又硬的豬肉刨成絞肉然後切了半顆洋蔥並切丁放到平底鍋上炒洋蔥放涼後跟絞肉、鹽、黑胡椒攪和在一起肉很冰又超黏手的感覺不是很舒服攪和到有一定黏度後就不管它了先放回冰箱下午把肉拿出來再用手攪和了一下開始想辦法把肉捏成漢堡的形狀其實一開始很不順利因為肉很黏手後來想到漫畫「料理老爹」中有提到可以在手上塗油一試之下果然OK 果然多看漫畫也是有幫助的先倒些油到平底鍋中加熱等鍋子冒煙後就把漢堡放下去煎其實看很多版友都是直接煎熟可是我煎了一會發現漢堡內還是沒熟後來索性倒了一些水有點把它「煮」熟的感覺等到確定裡面都熟透後我才把它盛起裝盤其實光看外型還有模有樣的不過切開後試吃我還蠻失望的因為它就是豬肉丸子的味道沒什麼特別的或者應該說是「獅子頭」的味道吧？不過仔細想想我只放了豬絞肉跟洋蔥味道上原本就會單調些讓我弟試吃後他覺得味道太淡了不過這也沒辦法我吃清淡習慣了多放一些調味料就有種動輒得咎的感覺嗯第一次的漢堡排有點失敗下次再多放一些材料試試好了 -- ╭═══╮╭═══╮╭═══╮╭═══╮ ║ ╮║║ ╭╮║║ ╮║║ ╭╮║落花有意 ╰╮ ╰╯║ ╰╯║╰╮ ╰╯║ ╰╯║ 落花有意隨流水 ╭╰ ╰╮║ ╭╮║╭╰ ╰╮║ ╭╮║流水無情 ╰═══╯╰═╝╰╯╰═══╯╰═╝╰╯ 流水無情戀落花 http://www.wretch.cc/album/sasaliugo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.105.146