[食譜]簡單的紅豆年糕作法

看板cookclub (烹飪DIY)作者oceanhover (好的氣氛是可以感染的)時間17年前 (2009/01/22 10:36)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

　年關將近，相信一定有許多人正忙著準備過年要用的東西了。包括：年菜、糖果、裝飾、…等，這些東西去掃一趟年貨大街，我想應該就可以齊全了。當然簡單的年菜或是糕點之類的東西，若是能自己在家作，除了可以完全感受到過年的氣氛之外，多作一點送給親朋好友，我想又更能拉近彼此之間的距離啦！^^b 　　今天亞摩就在年前跟大家分享”紅豆年糕”的作法，希望有興趣的朋友可以試試，因為雖然被稱為年糕，不過我覺得其實平常的時候，偶爾當飯後小點心也不錯！ps.年糕是很不容易消化的東西，千萬別吃太多啊！材料準備(以下的量是亞摩最近作的，有興趣的人可以依照比例下去try)：材料紅豆糯米砂糖份量(斤) 6 10 9 也許有人會覺得材料種料怎麼這麼少，但是別懷疑，就是這麼單純。哈哈！一.紅豆準備工作： 1.備好紅豆，將紅豆泡水。(亞摩泡了10小時左右，睡前泡水，隔天醒了就能用了。 2.將泡好的紅豆撈起，放入鍋內加入些許的水以”中小火”開始炒。將水份收乾之後(圖1-2)即可。 3.接下來加入約4斤的黃砂糖下去炒(圖3-4)，在炒的過程中，會慢慢的出水，然後再一次地炒至水份乾掉為止(圖5)，此時的紅豆已呈現泥狀。 4.接下來將紅豆撈起把紅豆泥放冷。亞摩小盯嚀：務必將紅豆泥放冷。二.糯米前處理： 1.亞摩利用磨豆機將糯米磨成漿之後，用布袋裝起來，然後施以固定壓力將其擠乾(圖6)。 2.待糯米漿的水份擠乾之後，將剩餘的砂糖(~5斤)加入，並且將其攪拌均勻。 3.糯米漿攪拌均勻之後，再將冷掉的紅豆泥加入攪拌，拌勻後便能夠分裝入容器之中，準備蒸了<圖7>。三.----蒸熟它---- http://oceanhover.blogspot.com/ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^我的部落格中有附圖片，應該會比較清楚一點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.217.200