Re: [問題] 滷雞腿之前需要先川燙嗎
水煮蛋可以另外用個容器裝滷汁 浸泡在裡面 1天後 就入味了
也可避免一直煮的老口感
生雞腿先用熱水滾燙去血水 再去滷
可以加一些雞腳.雞翅.雞胗 也不賴
米血糕這餐要吃的時候 再放下去一塊煮 (滷汁加熱時 順便煮一下就可 避免黏鍋)
還可以用金針菇.木耳.油豆腐.四角豆乾 另起一鍋小滷汁 當滷味囉^^
建議傳統板豆腐去泡滷汁 也可入味 滷兩天超好吃
以前爬文過 豆類滷的話容易壞
所以滷完豆類後 兩三天內吃完就好 ^^
※ 引述《swfily (高密度思想語言N  )》之銘言：
: 如題
: 因為媽媽滷了一鍋紅燒牛肉 吃了兩三天牛肉有點想換口味
: 我在想 可不可以把雞腿跟水煮蛋丟進去牛肉滷汁裡滷
: 因為牛肉滷汁已經是熟的 生雞腿需不需要先川燙或是調理
: 還是說 這樣作味道會不搭 不建議這麼嘗試
: 謝謝
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◆ From: 123.192.24.28
推
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