[食譜] 法國鹹式可麗餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間17年前 (2009/01/24 01:27)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版: http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/22983028 上次去法國時，居然忘了去餐廳體道地的可麗餅是什麼風味，而且我還是去可麗餅最有名的布列塔尼省，卻沒去吃，實在可惜，不過有在Homestay吃Home媽做的可麗餅。去了法國才知道，原來他們平時吃的可麗餅是軟軟的那種，並非台灣這種脆式的。而且最讓我訝異的是，他們最普遍的吃法，居然是在可麗餅裡包著細砂糖吃，超不習慣的，再進階的吃法大概就是塗點果醬而已。另外也有種鹹的可麗餅，法文叫Galette，這個大概都要到餐廳才吃得到了，我上次看電視介紹，鹹的裡面是先塗上奶油，加上培根和蛋還有起士，折成四方型一起食用，不過鹹的選擇好像多一點，上次那影片裡的鹹可麗餅直叫我流口水啊。而且好像道地的布列塔尼可麗餅還會再配上蘋果酒一起享用呢！ ++++++++++ 餅皮材料：（用20公分的平底鍋約可煎8-10片）低筋麵粉 60g 雞蛋 1個牛奶 150ml 白砂糖適量融化奶油 15g 鹽些許做法：把上述材料都混合拌勻後，放冰箱約三十到一小時鬆弛一下。先把平底鍋熱鍋並塗上薄薄的一層奶油後，倒入麵糊，等到表面起泡泡或是邊緣變色後，就可以翻面稍微煎熟即可食用。如果是要做成甜的，就再翻回來，並塗上喜歡的果醬就行了。像我這次是做成鹹的，所以就直接在餅皮上打一顆蛋，一樣是開小火，等蛋開始凝固時，灑點鹽和黑胡椒及香料，就可以把四邊折起，等到蛋較硬時，可以翻面把蛋煎熟，假如你喜歡不熟的蛋，也可不用翻面。好了之後就上桌啦！ ++++++++++ 相關文章（法文）：這二篇主要是給大家看圖。大致上做起來就像這樣，也可以在裡頭包起士或是火腿等等。變化也是很可以很多變！ http://tinyurl.com/cf6kdm http://tinyurl.com/dg7w9b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.149.57 ※ 編輯: citrons 來自: 70.247.231.2 (12/09 10:47)