[食譜] 年菜-紅燒肉
網誌有前言圖文版:http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/25544672
為了想要自己創造出年菜的感覺,我先挑戰了紅燒肉。
(衝啊!特級廚師之路!!)
我的紅燒肉食譜其實就是參考Rumba的作法,再稍以改變,
http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/12657533。
做法:
1.首先先把豬肉放入加了米酒的滾水裡面滾十分鐘去血水。
2.用砂糖幫肉上糖色。
(我一開始用了五小匙,可是不知道為什麼我先放的糖變成麥芽糖狀,
所以我中間又加了四小匙糖,所以我還蠻擔心會變成甜豬肉。)
上完糖色真的很漂亮,看起來好好吃,所以我就偷吃了一口,好甜!!
3.爆香蒜片,把肉放下去炒香,再加醬油,米酒,五香粉。
(因為我沒有那麼多香料,所以Rumba版裡面很多香料就爽快的省略了!)
4.把肉移到另一個鍋子裡面,加入適量的水,
再把蛋跟香菇放到大同電鍋裡面滷一個小時。
(因為我的廚房是電爐,所以就不在火上滷啦!感覺電費會爆掉!)
可能因為這樣,所以顏色沒有Rumba做出來的漂亮,不過還是超好吃!!
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