[哈瓜食譜] 黑胡椒牛柳

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2009/01/24 13:33)推噓0(0推 0噓 2→)

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<哈密瓜自製黑胡椒牛柳> [醬爆圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5159629 [材料] 牛肉絲、洋蔥、黃椒、紅椒、蔥、蒜頭、(蔥) [調味料] 蛋、太白粉、醬油、米酒、奶油、黑胡椒醬、蠔油、糖 [作法] １.牛肉絲先用蛋白、醬油、米酒、奶油、(黑胡椒醬)抓均勻，料理前再拌入太白粉；洋蔥去皮切絲、黃椒、紅椒去籽去膜切絲，蔥切蔥段，蒜頭去皮切末備用。２.牛肉絲用低溫油過油，變白後撈出瀝油備用。３.熱鍋，小火溶化奶油，炒香洋蔥絲、蒜末、蔥段，接著將牛肉絲入鍋，加入水、黑胡椒醬、蠔油、糖、米酒調味，最後加入紅黃椒絲拌勻，大火將湯汁收至濃稠，完成。 [心得] 這道料理中式口味跟西式口味的差別，最主要就是差在所用的油，如果要西式的味道，就使用奶油，若喜歡中式的味道，就使用香油吧！次要的不同是佐料，西式用洋蔥，中式用蔥段，不過兩樣都加也是可以啦。覺得過油麻煩的話直接大火快炒也可以喔，可以省油和節省時間。黑胡椒醬到超市就可以買到現成的，不然就使用黑胡椒顆粒、烏醋、蠔油、洋蔥末來製作吧。中式西式，您今天想品嘗哪一道？ -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.114.70