[食譜]20道年菜23人份(過年的廚房是女人的戰場!)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間17年前 (2009/01/26 01:18)推噓14(14推 0噓 5→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22373065 ============以下是網誌內文複製文字版================ 去年年菜媽媽出國幫大姊坐月子，我跟二姊負責。而今年家中大廚坐陣，二姊卻出國唸書了。就我跟媽媽兩個人來負責年菜啦！做菜給很多人吃然後需要有很多道數的時候請善用冷凍庫。今年一樣是事先做好當天加熱，炸物跟熱炒則當下處理。不事先做好一部分是不可能的，因為到時候光熱菜都會熱到瘋掉。而事實上幾乎單是熱菜、現場熱炒與處理炸物就已經讓我跟媽媽從下午四點忙到八點。(科科…之後還要洗碗喔 ~) 人多的時候要分成大人桌(35歳以上)小孩桌(35歲以下)。請客的時候要記得算一下飯要煮幾鍋，然後搭配蘿蔔糕或者麵條讓大家有比較多的選擇。紅燒牛肉紅燒牛肉…人多的時候最好用來餵飽大家的菜~~~壓力鍋萬歳啊泰式打拋肉泰式綠咖哩雞做法請看這邊~ http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22359333 二十人份大概四五個連著身體部分的雞腿就可以了。滷羊肉紅燒肉(囧a今年會不會紅燒太多了啊?) 紅燒肉各家有各家的食譜，但是我很推薦除了蔥蒜之外還可以拿整把的香菜下去燉，味道會很棒！貢丸不要從頭跟著下鍋，貢丸的甜味會不見。記得要起鍋前十幾分鐘下去上個色然後沾上滷汁味道就可以了！管仔筍與碎肉管仔筍從市場買回來都會有種…算是怪味的氣味。或許是桶子味又或者是過重的醃漬味，要用水沖洗一下。如果怕味道過重可以川燙之後才用酒跟醬油加上高湯炒。酸豆角聽說是外省人的菜色（是嗎？）如果市場有賣，買回來切碎成小粒狀跟辣椒炒，加糖、醬油、鹽、辣椒。因為這種豆子原本就是酸的，不用加醋。配稀飯也很好吃！辣椒鲫魚(自家版) 剁椒魚頭(自家版) 青菜兩樣梅干菜扣肉蘿蔔糕蒜苗臘肉牛肉咖哩起司餃子 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22334013 做法在此甜點部分蘋果派派皮做法與牛肉咖哩起司餃子一樣。內饀只是切碎的蘋果加上奶油跟糖一起炒，如果家人可接受可加上肉桂粉。如果擔心內饀太稀不好包可以加一點玉米粉增加黏性。餛飩皮年糕包餛飩皮去炸會讓年糕更暢銷。也不會在鍋子盤子裡面沾黏的一踏糊塗水果奶酪口感很類似冰淇淋，餐後油膩的甜點很多，加上這個可以換換口味。做法請參考這邊。八寶飯做法請看這邊。 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/19814080 芋頭泥或者紅豆泥饀都可以喔。餅乾有巧克力口味跟玉米脆片口味~做法可以看這邊。 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22330989 爸爸幫我拍的圍裙照XD 下午硬是畫了妝，等晚上要張圍裙拍照XD都辛苦好幾天了啊！原本還想拿鍋鏟拍的XDXDXD -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.174.18

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jatin

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tuun

01/26 01:32, , 2^F

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tuun

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