[食譜] 紹興醉雞(大同電鍋) + 巧克力布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者nobala (大喜歡)時間17年前 (2009/01/30 02:19)推噓4(4推 0噓 11→)

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今年帶回婆家的年菜除了廣式蘿蔔糕之外，還有老公和我娘學做的「醉雞」，和充當發糕的「巧克力布朗尼」。醉雞的作法很簡單，以我娘的作法，他是去買一隻全雞，裡裡外外全抹上薄薄的一層鹽巴，醃一個下午之後放入甕中，將紹興酒倒入淹過那隻雞，在送入大同電鍋裡蒸熟。如果酒味不想太重，就把雞拿出來放量後送入冰箱；如果想要雞醉一點，就把那鍋甕放涼之後送進冰箱一個晚上。因為老公只是試做，所以買的是已經剁好的半隻雞，用我老媽的作法酒味會太重，最好是蒸過之後就把它拿出來不要再泡酒。泡著酒放入冰箱過夜的作法，還是沒有剁過的全雞比較合適。至於巧克力布朗尼不知道是小時候從哪抄來的配方，製作過程很簡單也挺快的。我用的是中筋麵粉、巧克力、奶油、糖各100g加4顆全蛋。首先先把巧克力和奶油融化放涼，再加入4顆全蛋攪拌均勻，最後加入糖和中粉，放入175℃的烤箱烤20分鐘就可以了。據說巧克力布朗尼的發明是做巧克力蛋糕的意外，成為介於鬆軟的蛋糕和酥脆的餅乾之間的產物，相同的只有滿屋子的巧克力香味。（成品照片在這裡：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/23034199） 100g的麵糊做了長方形、大圓、小圓(x2)共4顆蛋糕，把長方形的切成了小塊小塊作婆婆的甜點，小圓的蛋糕就拿來拜拜。尷尬的是：當我把蛋糕切成一小塊一小塊之後，我才發現磅秤上還有我量好的100g糖沒加進去 XDDDD ，害我在公婆品嚐我的布朗尼時非常的戰戰兢兢！不過沒加糖的布朗尼反而大受好評，公婆和公婆的朋友都說，沒加糖的甜味剛剛好，吃起來完全不膩 XDD 真是好一個誤打誤撞 :P ，或許加了糖就沒人願意把他吃光了！ p.s. 今天的布朗尼裡有蘋果顆粒做小驚喜唷～呵呵，蘋果顆粒也用了100g。 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.34.70 ※ nobala:轉錄至看板 baking 01/30 02:20