[食譜] 煎牛肉捲+西班牙風味蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間17年前 (2009/01/31 12:40)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10594147 煎牛肉捲+高麗菜炒紅蘿蔔+西班牙風味蛋餅+香蔥牛肉餅材料：牛肉片一盒、蘆筍一盒、豆瓣醬一湯匙、酒三湯匙、鹽半茶匙、麻油適量、油適量、鹽少許做法： 1、將蘆筍洗淨燙熟後備用。 2、每片牛肉片抹勻豆瓣醬、醬油、麻油、酒、鹽後靜至20分鐘。 3、將蘆筍切成適當大小，牛肉片捲起備用。就如圖示嘍！！ 4、取一平底鍋，以少量油燒熱，將牛肉捲放入鍋中煎，以小火煎並均勻翻面，全熟後即可上桌。小提醒：下鍋時，以牛肉封口處先下鍋，稍微定住一下以定型，這樣比較不容易散開喔！！或是用太白粉水沾牛肉封口處。高麗菜炒紅蘿蔔材料：高麗菜、蝦皮適量、紅蘿蔔適量、黑木耳適量、薑、蒜頭、鹽、雞粉做法： 1.高麗菜洗淨切好，蝦皮洗淨、紅蘿蔔切片，薑切兩片，黑木耳切條、蒜頭敲碎備用。 2.熱鍋後加油2大匙，薑、蒜頭入鍋炒一下，加入蝦皮爆香後加入紅蘿蔔炒勻，加入黑木耳拌炒。 3.高麗菜入鍋炒，加適當鹽與雞粉拌炒均勻後，再加1/4碗水略拌炒，蓋鍋蓋悶一分鐘，即可盛出。西班牙風味蛋餅（5人份）材料：6顆蛋、彩椒（紅黃椒各半）、火腿2片半、馬鈴薯半顆、鹽、油做法： 1.紅黃椒切丁，火腿切小塊備用。 2.馬鈴薯煮熟切片備用。 3.將紅黃椒、火腿、馬鈴薯以少量油炒香後，加入適當鹽起鍋放涼備用。 3.6顆蛋打散攪拌均勻後，加入紅黃椒、火腿、馬鈴薯攪拌均勻備用。 4.平底鍋熱鍋後加入適當油，倒入的蛋液，並攪拌均勻，以小火蓋鍋蓋烘蛋約3分鐘。剛倒入平底鍋中還沒翻面的蛋餅樣貌（底面已煎熟） 5.將烘熟蛋餅翻面，蓋鍋蓋烘1分鐘即可上桌。香蔥牛肉餅材料：牛絞肉一盒、酒三湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒適量、蛋白適量、蔥二支、洋蔥1/4顆、麻油適量、油適量、鹽少許、太白粉二茶匙做法： 1、將蔥、洋蔥切成細末後備用。 2、將牛肉絞碎置大碗中，加入蛋白、醬油、麻油、酒、鹽、黑胡椒及太白粉仔細拌合後靜至20分鐘。 3、將蔥與洋蔥加入牛肉絞拌勻後，捏成適當大小的肉餅後備用。 3、將油燒熱，將牛肉餅放入鍋中煎，中小火約兩分鐘後翻面，兩面煎至均勻即可。補休假的今天，煮了豐富的一餐！太久沒煮了！有點累！不過超級值得！剩下的就帶便當嘍！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.88.121