[食譜] 瓠仔粿

看板cookclub (烹飪DIY)作者jesusme (jesus)時間17年前 (2009/02/03 14:39)推噓1(1推 0噓 2→)

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過年的時候家裡多了一顆瓠仔，太無聊所以想拿瓠瓜來做菜頭裸的變型－「瓠仔裸」，雖沒菜頭的香味卻非常鬆軟可口，佐以胡椒王的胡椒加上不惜成本的干貝做配料的瓠仔裸整個大好評！ ◎材料 1.瓠瓜一顆 2.日正水磨在來米粉一包 3.水 4.小粒干貝3/4碗 5.青蔥 6.胡椒粉 ◎作法 1. 干貝泡水泡軟再抽絲成一條一條的 2. 瓠瓜銼簽 3. 油鍋熱後，把抽絲的干貝用小火炒酥 4. 青蔥加入干貝酥爆香 5. 把瓠瓜絲放進去伴炒&悶到接近透明軟爛 6. 在來米粉和水(三碗)攪伴均勻變米漿 7. 煮沸熱水(五碗) 8. 關火，把米漿倒進悶熟的瓠瓜絲裡，一邊倒一邊攪伴均勻 9. 步驟7的熱水倒進步驟8，攪伴到很黏稠的時候就可以起鍋裝到電鍋的內鍋 10. 電鍋內鍋內部抹一層麻油避免黏鍋，再把步驟9的粿團裝到電鍋內鍋 11. 內鍋放到大同電鍋裡，外鍋放3杯水蒸到電鍋快跳起來再加1杯水讓整個裸蒸熟透。 12. 取出內鍋放涼，瓠仔裸完成 ◎後記：我覺得瓠瓜的味道都不見是因為干貝酥香味太強烈，不過瓠仔粿口感真的不錯，下次來試試菜瓜粿，哈哈！ http://blog.roodo.com/soboring/archives/8229139.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.13.46 ※ 編輯: jesusme 來自: 140.113.13.46 (02/03 15:36)