[問題] 酒釀和紅酒醋可以如何應用?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (未佐子)時間17年前 (2009/02/01 21:02), 編輯推噓2(209)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/1
之前買了金蘭的雪花釀想要煮酒釀蛋, 沒想到在幾個討論區都看到不甚好評, 想問問那這酒釀還可以拿來煮什麼菜, 比較不受酒釀本身好壞左右的料理? 還有, 家裏有一瓶紅酒醋之前都只有拿來沾法國麵包吃, 因為也快到期了, 想請問除了沾麵包或沙拉外, 有沒有其它的料理可以應用? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.70.54

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外國料理常見把紅酒醋做成appetizer的醬汁....
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如你所言!除此之外還可以加入燉肉、海鮮沾醬製作當中增加
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酸味以及果香味 這樣處理的菜餚較不膩口
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川菜中的"乾燒"會使用酒釀中糯米,搭配的食材可用魚/雞/蝦等
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留下的酒汁則可略微加熱,加入冰糖煮成甜酒喝,很暖身~
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乾燒@@? 辣豆瓣醬+蕃茄醬....
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←爸媽都是四川人,乾燒一定會加點酒釀~味道很好!
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而且只有番茄醬+辣豆瓣醬的乾燒味道好不到哪裡去....
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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留下的酒汁則可略微加熱 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19XPryzQ (cookclub)
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