[食譜] 迎接閃光特製乳酪蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者qazplo (我是~卡茲~啦)時間17年前 (2009/02/02 00:19)推噓2(2推 0噓 2→)

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成品圖　　http://photo.xuite.net/qazplo/3047855 圖文版　　http://blog.xuite.net/qazplo/story/22085157 原始參考　http://www.wretch.cc/blog/meli/2022693 因為我們家閃光回家過年，我長達14天沒看到她只能把我的思念轉換成她喜歡的乳酪蛋糕迎接她明天的回來上次作已經是2年前，這次要好好複習一號蛋糕二號蛋糕三號蛋糕材料: cream cheese 300g 300g 400g 鮮奶 160ml 160ml 160ml 無鹽奶油 54g 50g 50g 全蛋 5顆 2顆　　　　3顆糖 120g 120g 150g 玉米粉 18g 13g 18g 檸檬 1顆半顆半顆消化餅+無鹽奶油 100g+40g 100g+50g 120g+50g 起士片無 2片 3片作法 1 底層部分: 把餅乾壓碎，塑膠袋裝消化餅用桿麵棍打碎細細　再將搭配消化餅的無鹽奶油隔水加熱後拌入　我二號蛋糕用湯匙去壓實，三號蛋糕用手一點一點壓 2 將CREAM CHEESE 起士片無鹽奶油鮮奶四樣依起隔水加熱打成液態狀放置稍微涼 3 將蛋白&蛋黃分開，蛋白以及糖放在一起打至中性發泡，完成後將檸檬汁加入此　(一定要發泡後才能加入檸檬汁，要不然你打到手斷掉都不會有泡) 中性發泡參考網址中的10號圖片，會長的這樣子 4 完成後加蛋黃加入剛剛第二步驟的東西中 5 此時可以將烤箱預熱，(我都習慣200度預熱40min，前20分鐘模放入) 6 將三分之一的3號產物放入4號產物中，攪拌均勻後，將通通東西放入剩下3分之2的 3號產物中拌勻，攪拌好的時候烤箱也差不多預熱好了 7 放入烤箱中，我二號蛋糕上下火170度烤30分後改成下火150度烤30分三號蛋糕 170度烤50分後改成 120 烤40分烤箱中底盤必定要有水，要不然會發生很可怕的事烤完後放涼就可以放置冰箱中(像我有倒扣習慣) 倒扣-冷卻時到過來放(所以三號蛋糕表面表皮黏住盤子有點可惜) ps:原始參考的食譜千萬不要嘗試，吃起來味道跟７－１１賣的烤布丁味道一模一樣要自己拿捏好家裡的烤箱溫度，要不然向我第二個其實烤的有點失敗　　但是家人都說好吃，沒多久就剩下那些了(我適用8吋的模子) 我自己吃也是感覺不錯，但是外觀醜到不覺得會好吃三號蛋糕因為還沒冷卻所以逃過被屠殺的命運 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.135.77.2 ※ 編輯: qazplo 來自: 61.57.129.81 (02/02 08:18)