Re: [問題] 壓低巧克力的苦味!!
※ 引述《elfyukikaze (同人小說之路(?))》之銘言：
: 做巧克力，我現在遇到一個問題「苦味壓不下去阿!!」
: 吃下去還好，但是苦味和甜味的後勁會整個衝上來，味道有點刺激...
: 請問大家有方法壓低苦味嗎@@?
先說巧克力我不懂 其實我也討厭吃巧克力
不過前幾天看電視 有看到主廚叮嚀
過度加熱會讓它變苦 說是
加到快要完全融化但是還沒完全融化就好了
盆內有餘溫 會剛好融完又不會把苦味弄出來
這只是一種可能 給你參考
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我愛台灣所以我要出國
搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/
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