[問題] 關於蘿蔔排骨湯肉很澀的問題
看板cookclub (烹飪DIY)作者tttp86 (有柳丁味耶....XD)時間17年前 (2009/03/01 15:54)推噓4(4推 0噓 7→)留言11則, 9人參與討論串1/2 (看更多)
今天心血來潮，於是去了市場購買了大約45元的排骨，
打算用家中剩下的紅白蘿蔔煮排骨湯。
一開始我照個網路上的指示大概的把水滾之後下排骨去川燙約兩分鐘，
接著撈起來，倒掉了川燙後的水，然後另起一鍋新水剛開始煮就把紅白蘿蔔切成
滾刀塊丟下去，等到水滾了，大概再煮個五分鐘後把剛剛燙過的排骨丟進去，
然後丟些薑絲下去滾，差不多滾了5~8分鐘之後調味然後熄火。
這樣煮出來的排骨湯，
試喝湯的結果是，湯蠻甜的，有肉跟蘿蔔的甜味，
接著來咬一下紅蘿蔔，恩，還好，算是鬆軟啦，
但是接下來試了白蘿蔔和排骨之後，
發現白蘿蔔似乎有點硬，而且排骨感覺肉很澀.....XD
阿～～～～
我45元的排骨阿......orz
請問是我哪裡出錯了嗎？如果已經變成這樣，可還有方法補救呢？
謝謝大家.....XD
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