Re: [問題] 青醬可以搭甚麼....

看板cookclub (烹飪DIY)作者notee (給我動力整理房間)時間17年前 (2009/03/04 10:47)推噓2(2推 0噓 3→)

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　　前文述刪　@.@ 　　我有做過一道香草豬排佐青醬喔　分享一下... 現在市面上有賣香草豬　帶著一點微香的豬肉　不然一般的豬肉也可以　　部位的話　依想吃的等級選擇　上次我是使用香草豬的里肌肉排　　豬肉表面稍微用刀子尖端劃格紋　不用切下去　只是要挑斷表面的筋的口感　　先用義大利香料(那種綜合的乾香料) 撒滿豬排兩面　　再加上些許調味用的鹽巴 + 黑胡椒粒 + 醬油　兩面都按摩一下　放置略醃　　醃的時間其實也不用太久　兩面各五分鐘就可以　　鍋子燒熱　油不用太多　稍微讓鍋子都吃到油就可以　下豬排大火煎　　一開始不要翻面　蓋上鍋蓋約等一分鐘　翻面　再煎熟另外一面　　表面都先煎熟之後　再轉中小火把內部也煎熟　　這時為了避免焦掉多翻面沒關係　想吃嫩一點的話　加點水進鍋子加蓋　略悶一下　　最後加進預先準備好的青醬把味道燒進豬排裡　　可以視青醬的濃度及鹹度調整一下味道(加水or鹽巴)　但不要加太多水變成燉的... 　　最後整塊豬排直接裝盤　把鍋中的青醬淋上　有空閒要做盤飾也可以啦　XD 　　上桌後再用牛排刀(沒有就用水果刀　但有鋸齒的比較好切)切片即可　　好看又好吃　而且其實很便宜就是一道很有特色的排餐囉　^^ -- 　　好像沒有圖　囧" 　　找一下　有找到的話過幾天再補! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.59.126