Re: [問題] 橘子果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者rd2l4 (唉呦就是那個啊~~)時間17年前 (2009/03/04 21:24)推噓0(0推 0噓 1→)

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是2007年的文章Orz 總之就是經過了種種難關之後熬出來的橘子醬大約可以存活多久呢？不加糖又可以存活多久？請板友們指點(拜) ---- 引言過多有刪除一大段 ※ 引述《redabc (豔)》之銘言： : 雖然試做兩次橘子醬 : 但是關於自己的問題(苦味)也沒有實驗出來 : 版友有回答說會苦...但我想知道會差多少 : (其實就是想偷懶) : 做完之後反而問題變更多...所以標題還是算[問題]吧 : 但是有失敗和成功作品給大家參考 : 建議閱讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/niceEunice&article_id=6507179 : 有圖有真相 : ======================================================================== : 上網查詢橘子醬的作法（網路資訊真發達） : 參考本版精華區和楊桃文化的橘皮果醬食譜 : 試做了兩種橘子醬 : （其實是因為第一次有點失敗，才做了第二種） : 材料是：橘子一顆，糖（適量），檸檬半顆（第二次） : 一開始橘子的處理方法都一樣 : ＊橘肉 : １。將橘肉去子，白色薄膜撕掉，備用 : （只有一個步驟，但是用了２小時吧，真的要有耐心） : ＊橘皮 : 作法有兩種 : 我選了比較複雜的方式 : １。首先橘子皮用鹽磨擦表面（這樣應該比較乾淨吧） : ２。橘子皮泡水四個小時以上 : （因為我是睡前泡水，所以超久之後才撈起來，這樣可能不太好，但是我睡過頭了） : ３。橘皮放入熱鹽水中煮一下 : （其實我對這個步驟有疑問，不知道橘皮先煮過後，香味是不是會減少，因為我覺得我的醬不會很香） : ４。撈起後將白色部份刮除，切成細絲備用 : （因為橘皮絲是橘醬的主體，為了口感，盡量將切成細絲，大概１～２公厘寬，長度大約２公分） : ＊熬煮（整個過程都要不斷攪拌） : １。將檸檬汁，一些水，橘肉，橘皮絲放入鍋中用小火慢煮 : （水不用淹過材料，之後橘肉會出水，所以水也不用太多） : ２。橘肉出水後，加入糖繼續小火慢煮 : ３。待濃稠狀即可離火，趁熱放入玻璃瓶中，冷卻後再放入冰箱 -- ▃▆▅▃▁ by pooldodo (披風) ◢ ▍? ◣ ▅▅▅▅█◤ 在賭場賺了一筆銀 ▋◥◥◥◥▍ ◢██ ██ ●▍ █ 魂 ↓ ▉ ●◥● ▏ ︵██︻》 └█◤ 把國王買下來了... ◥ – ◤ ︶██︼》 ┌█◣ 149訓 █▆▇▆▅▄▃◢〒 ▎▇◥██ ██ ●▍ █ 人生和遊戲都充滿了 BUG -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.91.51