[食譜] 茄汁鯖魚脆皮pizza

看板cookclub (烹飪DIY)作者alert3D (3D)時間17年前 (2009/03/19 21:58)推噓2(2推 0噓 1→)

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大家好，小妹默默在此版潛水許久終於鼓起勇氣來po食譜謝謝大家的觀看^^ 圖文網誌好讀版 http://www.wretch.cc/blog/qqrabbit0612/9465 純文字版如下這個pizza皮的食譜是去參考了小小米桶的寫實廚房-->(http://www.wretch.cc/blog/mitong/18221932) 自己有給他modified一下餅皮材料乾酵母 1小匙 (我用速發酵母，也是加了1小匙) 溫水 1 杯低粉 1 杯中粉 2杯鹽適量(我是放一小匙) 1. 鹽和麵粉混合均勻，酵母以溫水溶開 2. 酵母水加入麵糰中，不要一次加下去喔，要邊揉邊加，揉到麵糰如耳垂一樣柔軟 3. 可以加以甩打，並揉到三光---麵團光，容器光，手光以後，於容器上抹一層橄欖油(我家只有沙拉油也是ok啦) 4. 放在溫暖的地方發酵~~讓酵母菌寶寶們吐出二氧化碳，使麵糰膨脹到兩倍大 5. 發酵好後，擠出麵糰內的空氣，靜置鬆弛10分鐘，就可以桿成圓圓面皮啦!! 之後呢，可以在餅皮上抹上番茄醬，並隨意擺上自己喜歡的料因為家裡只有鯖魚罐頭，把魚肉弄碎碎，跟著洋蔥番茄一起排上去大手筆的灑上cheese~~然後，以180度烤15分鐘就好了用這個食譜做出了五個麵糰，一次用不完可以冷凍下次用不過，簡單雖簡單，還有一點小插曲，話說我用速發酵母，不用加水溶開，但我擔心酵母會不會沒有活性，還是加了溫水想等它起泡泡確定活著再說結果等了老半天也沒泡泡，只好直接加到麵粉裡頭去揉等發酵等了老半天，竟然沒發起來，於是，很天兵的又加了一匙乾酵母粉直接進去麵糰裡面然後倒了一大杯熱水到電鍋裡去，再把麵糰放進去心中忐忑不安，擔心發不起來就糗了~(每隔十五分鐘還偷偷先蓋子看到底有沒有發起來) 結果過了一個小時以後，終於變兩倍大了~~~成功!!! 所以，這件事情告訴我，包裝上寫說速發酵母直接倒到麵粉裡去不要溶妳就不要咧ㄍㄟˊ得去溶解它!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.250.2