[食譜] 香椿餅&芹菜餅。

看板cookclub (烹飪DIY)作者chien0311 (我是烘焙王。<(￣▽￣)ｂ)時間17年前 (2009/03/19 22:33)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板] 作者: chien0311 (我是烘焙王。<(￣▽￣)ｂ) 站內: love-vegetal 標題: [食譜] 香椿餅&芹菜餅。時間: Thu Mar 19 22:32:57 2009 圖文好讀版 http://vino666.pixnet.net/blog/post/22890687 如何做出好吃的香椿餅?? (芹菜餅??蔥油餅??? 隨便啦撇步都一樣) 麵粉:熱水:冷水 = 2 : 1 : 1/3 我這次做全麥的白麵粉:全麥麵粉 = 700g : 300 g step1. 麵粉拌勻後加入熱水成片狀 (熱水不用太熱，煮到冒泡泡就可以了。) step2. 熱水跟麵粉成片狀後，慢慢一點一點的加入冷水， (冷水不需要全部都倒完。) step3. 麵糰揉到不黏手時，整理成一坨，上面塗油，蓋上濕毛巾，醒麵20分鐘。 step4. 醒好麵糰後，分成各小球。 (我是一球分成130g 。) step5. 把小的麵糰底部沾點油桿平，依序撒上油，鹽，香椿(芹菜or蔥)，胡椒 (★這裡很重要喔！！一定要桿的越薄越好，最好桿到快破掉。) step6. 餡撒好後，選擇比較長的那邊開始捲。 step7. 捲好後用手壓扁一些，捲成蝸牛狀． setp8. 接下來直接用手壓成圓餅狀，就可下鍋了。如果一次做很多，就也是要把餅都壓成圓餅狀再拿去冷凍庫保存。桿的越薄，捲的越仔細，就會越多層，一點都不輸外面賣的喔！！ -- ◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤◣◤ ◥ ███ ███ ██▆ 小茜 ◥ ◤ ██ ▃▃ ▄▄▄ ▃▃▃ ██ ▌◢██ ◢██ ◢██ ◢██ │↑ ◤ ◥ ██▃ ██▃ ███ ██◢ ██ ▌██ ▌▄▄█ ██▌ ██▌↓│ ◥ ◤ ██ ▌ ██▃ ███ ▃▃█ ██▌ ██▌毛寶 ◤ ◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥◢◥ψsaysth -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.244.216 -- ★kobie 聽說我去過的版都會有臭臭的味道喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.244.216