[食譜]無油無泡打粉香蕉戚風蛋糕
※ [本文轉錄自 baking 看板]
作者: Desy (the plastic guy) 看板: baking
標題: 無油香蕉戚風蛋糕
時間: Fri Mar 20 13:25:18 2009
圖文版：http://qqdesy.pixnet.net/blog/post/24583779
材料：
1. 蛋黃3、蜂蜜25g、低脂鮮乳45g、低粉50g、鹽少許、香蕉100g(約1根)
2. 蛋白3、黑糖25g、白醋幾滴
作法：
1. 蛋先冰過，麵粉過篩，牛奶和蜂蜜事先加熱備用和香蕉泥混合。
2. 分開蛋黃蛋白，糖分三次加，用低速打發蛋白至濕性偏乾性發泡。
3. 蛋白打好，攪拌器直接拿過來攪打分好的蛋黃，
打至微微發白，加香蕉泥跟牛奶的混合物攪打均勻，
篩入麵粉，不用電動攪拌器，混合。
4. 取三分之一打發蛋白與上述材料混合後，再倒回剩餘蛋白翻拌混合均勻。
5. 180~160度烘烤(看烤箱&模具)，完成後倒扣放涼。
ps. 香蕉蛋糕放隔夜冰過才好吃。
沒有加任何油脂&泡打粉，要做得漂亮相對困難，還在摸索中，
但新鮮簡單的材料不管成功失敗都一樣濕潤好吃耶:P
一大早迫不及待試吃覺得很滿意，
不過脫模、入模的技巧跟烘烤的時間還有溫度還要再多加琢磨。
無油戚風真是太吸引人了~~我要來好好研究研究。
ps. 如果要做原味就把香蕉拿掉即可。
我只有能簡單調整瓦數的小烤箱，用的是大創賣的12CM戚風模，
所以沒辦法提供比較精確的烘培時間&溫度，
而且我很想知道用大一點的模具跟烤箱的成果如何，
如果有版友有試做歡迎與我分享喔^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.115.41.4
※ 編輯: Desy 來自: 218.115.41.4 (03/20 13:27)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.115.41.4
※ 編輯: Desy 來自: 218.115.41.4 (03/20 14:27)
→
05/12 12:09, , 1F
05/12 12:09, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章