[食譜] 草莓玫瑰花瓣醬
好讀長篇網誌版：
http://psychloe.blogspot.com/2009/03/re.html
草莓玫瑰花辨醬 in my Kitchen lab
原料：
草莓 780 g
乾燥玫瑰花 20g
砂糖 150g (我用了一半冰糖和一半二砂)
麥芽 200g
檸檬汁 3/4 顆
水 300 cc
差異作法：
1.300 cc 水滾後加入玫瑰花朵 煮到收乾一半，將花水倒到容器，把花朵瀝出備用
2.草莓沾上糖後放入乾燥的鍋內，小火慢煮到出汁，要攪拌喔！
(這是學奧利佛大廚的作法)
3.等待時間先剝瀝出花朵的花瓣，只剝比較白的那幾片，深色花瓣到心蕊都很苦，
所以不放
4.糖化後加入麥芽
5.麥芽化後加入檸檬汁
6.加入花瓣慢火煮 2-3小時，要不時地攪拌喔！
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05/12 12:00, , 1F
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