[哈瓜食譜] 西芹帶子 (干貝)

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2009/03/22 02:25)推噓1(1推 0噓 1→)

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<哈密瓜自製西芹帶子> [鮮甜彈牙圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5172988 [材料] 鮮干貝、西洋芹、紅椒、蒜頭 [調味料] 鹽巴、雞粉、白胡椒粉、香油 [作法] １.鮮干貝切片；西洋芹洗淨絲去老梗，切菱形片；紅椒去膜去籽切菱形片；蒜頭去皮切片備用。２.熱一鍋水，先汆燙西洋芹跟紅椒片，再燙干貝片，瀝乾備用。３.熱鍋，少許油爆香蒜片，加入干貝片、西洋芹及紅椒片拌勻，用鹽巴、雞粉、白胡椒粉調味，最後淋上香油即可起鍋，完成。 [心得] 新鮮的干貝叫做帶子，而曬乾的乾貨就是干貝，帶子大部分都是冷凍的，在大賣場可以購得，而干貝則要在雜貨店裡面秤斤論兩的買，價格差了很多。這道菜很簡單，只要事先把食材準備好，汆燙過，那麼一下子就可以上桌囉。新鮮甘貝的鮮甜滋味和彈牙口感，再用西洋芹的香味蓋住腥味，紅椒添加甜味兼配色，一切都搭配得恰到好處。要注意的地方是帶子不能加熱過久，不然口感會變得過硬且乾澀。如果想要試試重口味的，可以準備澎湖的特產XO干貝醬，一定可以辣得過癮。簡單好吃的料理，介紹給大家。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: honeymelon 來自: 203.67.199.84 (03/22 02:25)