[問題] 為什麼草莓果醬的草莓怎麼都軟趴趴的?
做了三次的草莓果醬
覺得這次的顏色+稠度+香氣+口感都不錯 (超小一瓶，吃完來不及拍照)
但吃過的人都說：我的草苺還有待加強 太軟了 沒有顆粒感
可是我是先熬煮砂糖跟麥芽糖融化，才放入草莓煮十分鐘 (小火)
最後要起鍋前加點酒(或檸檬)
然後就放入玻璃瓶了
請問各位都是熬煮多久(爬文有人煮到20幾分鐘)
草莓的口感都是很有顆粒感嗎? 還是軟綿綿吃起來會怕怕那種?
還有還有 各位的寒天或洋菜粉都是怎麼抓的?
因為熱的時候他們不會凝固，但等冷掉才知道凝固狀態好像也來不及了
請各位分享經驗 謝謝
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