[問題] 播完蛋殼蛋白出現裂痕
最近在研究黃金蛋
所以需要把撥好的水煮蛋剝殼
我煮蛋的方法如下
先把在冰箱的蛋拿出泡在水中一晚
然後把要煮的蛋放入常溫的水中開火
開火時放入鹽及白醋
煮完關火
把蛋放入冰水中降溫
過一陣子再撥蛋
除了在煮蛋時有一顆蛋殼有裂痕
比較不好撥以外
其他的蛋到播殼之前都還很完整
只是當我把撥好的蛋泡入滷汁中
發現幾乎每顆蛋
蛋白都有一些小裂痕
很不好看 > <
可以請問各位
是哪裡出了問題嗎?
還是蛋本身有關係呢?
先謝謝各位了!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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