香料疑問 孜然 安息茴香 caraway 葛縷子
曾經吃過一道菜, 以蔥薑蒜和孜然爆香的三層肉,非常好吃;
肉上面灑的孜然粒子是細尖長橢圓形,深棕色,粒子本身有紋路,
老闆娘說孜然就是茴香.
不過查詢之後發現茴香又有大茴香跟小茴香的差別,
網路上有一家賣香料的,賣場裡又分台灣茴香跟伊朗小茴香,
爬文之後, 版上曾經有人說"茴香可以去中藥行問,可是小茴香
跟孜然是有差別的".
看了很困惑.
請教版上各位大大, 那種用來炒肉烤肉,被稱為孜然的是那一種茴香?
感恩!
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