[問題] 第一次做泡芙

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間17年前 (2009/03/24 12:08), 編輯推噓5(5016)
留言21則, 8人參與, 最新討論串1/1
第一次做泡芙照書上做 材料: 奶油 100g 沙拉油 100g 水 200g 低筋麵粉 140g 全蛋 七個 作法: 1.奶油、沙拉油、水加熱至滾開 2.滾開後加入低筋麵粉拌勻 3.但分數次加入 4.攪拌至稠狀 到了第四步驟 我的麵糊怎麼打都不稠 現在一包麵糊不知道怎麼處理 QQ 請幫幫我吧~~~~~>///////< 感激不盡 QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.6.110

03/24 12:10, , 1F
水太多?麵粉太少?
03/24 12:10, 1F

03/24 12:18, , 2F
你這配方有問題吧 液體的部份太多了 有了奶油還有沙拉
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03/24 12:19, , 3F
油 另外用到七顆蛋 還一堆水 建議你換配方吧 版上很多
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03/24 12:20, , 4F
泡芙食譜 還有很多食譜書真的配方有問題 我有本日本翻
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03/24 12:21, , 5F
譯成中文的食譜 我試做過好幾次 每次都失敗 我後來放棄
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它了 浪費我一堆貴的食材 和我的精神
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03/24 15:27, , 7F
我很喜歡吃泡芙但這好像很複雜的樣子...
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03/24 17:47, , 8F
配方有問題.建議你換個配方試試看.泡芙沒那麼難的
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03/24 18:02, , 9F
配方改一下.全部改用沙拉油200G.水260G.低粉200G.蛋5顆
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03/24 18:03, , 10F
水+沙拉油一定要煮到滾才放低粉(燙麵).拌勻冷卻後分次加蛋
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03/24 18:04, , 11F
加到第4顆的時候看一下.直立型打蛋器拿起來的麵糊形狀
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03/24 18:05, , 12F
拉起來的麵糰糊必須要成倒三角片狀.如果是長條不規則再加
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03/24 18:06, , 13F
第5顆去拌.以同樣方式檢查!如果太濕.把燙麵部份再煮些下去拌
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03/24 18:07, , 14F
絕對不能因為太濕只單加低粉.這樣保證失敗
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03/25 16:02, , 15F
燙麵部分在煮些下去 蛋不就熟了>////<??
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03/26 01:08, , 16F
是要你在煮些(油+水+粉)後再加入過濕的原麵糊中
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03/26 01:09, , 17F
如果怕蛋熟.就等燙麵涼點再加入.不過基本上不用太擔心啦
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03/29 17:16, , 18F
嗯嗯 謝謝你 我在試試看^^
03/29 17:16, 18F

05/12 11:18, , 19F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 11:18, 19F

03/25 03:43, , 20F
我的配方是(水+油):麵粉=1:1 水:油=1:1
03/25 03:43, 20F

10/15 15:42, , 21F
水+沙拉油一定要煮到滾 https://daxiv.com
10/15 15:42, 21F
文章代碼(AID): #19o5pN31 (cookclub)
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