[心得] 咖哩
看了板上的如何將市售咖哩變美味系列文章
實際操作後一點小心得如下
1.一開始油炸辣椒的時候 需要小心噴油(類似爆炸)
然後辣椒稍微給她炸久一點 完成品咖哩會有一種吃幾口才發現的麻辣感
我用的是甘口咖哩塊 卻被大家認為是辛口 XD
我炒洋蔥直接轉中大火的 很快就變色+軟爛
2.用果汁機打碎的時候 我用200ml水 完全無法打爛
之後又多加了一杯水 才打成汁
之後過濾的步驟 請別用太小網眼的 會很難濾
3.肉類可用雞胸肉切丁
因為我臨時沒有豬肉
雞胸肉是減肥聖品 低脂肪 切丁之後用平底鍋快速煎到變色
大家吃完都還蠻滿意的 也不會太老
4.完成品除了馬鈴薯跟肉 就只有醬汁而已
覺得太單調可以加些蘑菇/青豆之類的 也不賴
5.煮好先把馬鈴薯撈起來 再放咖哩塊跟奶油等等
除了文章中提的可避免馬鈴薯過爛 也能防止湯汁太濃稠
如果愛濃稠的當然可以讓馬鈴薯繼續在裡面燉
這樣馬鈴薯也會多吸收一些味道
6.大家吃完之後 我洗餐具發現居然沒有很油膩耶
感覺真好!
以上大概是個人的小心得 謝謝
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